清蒸酸醋鳝鱼的方法,糖醋鳝鱼做法大全家常

3.开蒸，锅里烧开水后，摆上蒸笼加上盖，大火蒸15分钟左右就能起锅了，将蒸碗倒扣在另一只大碗里，这样鳝鱼朝上土豆在下，再准备下一步。

4.浇汤，准备好的高汤，直接盛起来淋在蒸鳝鱼上面，不易过多，汤汁在鳝鱼高度一半的位置最好。

5.淋油，将花椒面葱花蒜末撒在上面，锅里烧热油后淋上去即可，最后点上香醋，这道家乡美食就大功告成了。

成品图：泡蒸鳝鱼是我们这的家乡美食，其他地方还没有，以上做法与正宗泡蒸鳝鱼有些出入，但是味道上很接近，鲜酸咸为主，淡辣味为辅，闻着香味就想开动，美味极了。