食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法:
1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
黑木耳毛豆节瓜
食材毛豆210克、黑木耳5克、节瓜365克、盐适量、蚝油适量。
做法1、毛豆、黑木耳泡发清洗、节瓜清洗去皮去籽切成片。
2、将毛豆剥壳淘洗一下。
3、起锅倒油烧热,下入节瓜和黑木耳翻炒翻炒。
4、接着,合入毛豆,加适量的清水。
5、翻动一下煮开至熟。
6、然后,加适量的盐,加适量的蚝油,调味翻匀即成。
红烧猪手
食材:
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法:
1、洗净猪手,沸水下锅汆烫,直至有浮沫出现,在次冲洗洁净
2、加食用油,加块状冰糖,小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、加适量料酒、老抽生抽上色,加冲洗好的大料(八角桂皮橙皮豆蔻等)、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋,盐适量,盛出后趁热撒上葱花即可!
卤藕片
食材:莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖
做法:
1、莲藕两节,洗净,去掉两头的节,切成两段。
2、锅中放水,加入适量的干红椒,花椒,香叶,八角,桂皮,山楂,姜,老抽,油,盐和20克冰糖。
3、放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1-1.5小时,中途翻面2--3次。
4、检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。
红烧大虾