大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：年夜饭遭疯抢的一道菜，蒸一蒸就上桌，寓意：幸福美满，蒸蒸日上！
时间过得好快，几场大雪过后，春节的脚步越来越近了。俗语说：“百节年为首”。春节可以算是整个中华民族最重要的一个传统节日了。同时，它也是一个合家团圆好日子。每到大年三十晚上，家家户户都会准备一桌丰盛的年夜饭。一家人聚在一起，有说有笑，吃着年夜饭，共度欢乐的节日，特别的惬意。
说到年夜饭，肯定少不了下酒菜。大鱼大肉端上桌，喝着小酒，叙着家常，倍感幸福。年夜饭上的下酒菜，不仅要简单好吃，还要寓意吉祥。每年的年夜饭，我家总少不了一道寓意吉祥的下酒菜，它就是扣肉。扣肉是一道非常受欢迎的美食，肥而不腻，香气扑鼻，入口即化。扣肉不仅特别好吃，寓意也特别好。年夜饭上来一盘扣肉，寓意：“幸福美满，蒸蒸日上。”那么，扣肉怎么做才好吃呢？大厨：做扣肉时，记得多加这3种调料，扣肉鲜香入味，好吃不油腻！今天，厨娘就与大家分享一下特色扣肉的做法！
【特色扣肉】
准备食材：五花肉、梅干菜（干马齿苋）、葱、姜、盐、老抽、白糖、腐乳、腐乳汁、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：我花了200块钱，买了9斤五花肉，五花肉肥瘦相间，用来做扣肉特别好吃！先把五花肉冲洗干净，切成2斤左右的大块。锅内加入适量的水，凉水把肉块放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开后，将表面的浮沫，撇除干净。
第二步：改为中小火，煮30分钟，将五花肉煮透，将肉块煮至用筷子可以轻松穿透后，捞出。用牙签在猪皮上均匀地扎上小孔，便于猪皮后期上色。往猪皮的一面倒上适量的老抽，用手多涂抹一会儿，使老抽浸入到猪皮内。
