沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。
在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，又传至京津地区乃至全国各地。小编也是之前在天津工作的时候吃到了一家叫“超越火锅鸡”的饭店吃到了这种火锅鸡，感觉跟自己以往吃到的一些鸡肉的味道都不一样。它是吃的时候要配以陈醋蒜泥等辅料，这样肉少了很多腥味，味香浓郁，回味无穷。
并且在肉吃完后还可以在火锅内涮入蔬菜，水晶粉等自己爱吃的蔬菜，价格也比较公道。
火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。
