花60万学的火锅鸡配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-12 06:58:38

家里来了客人或家人想吃大餐了,我们应该做什么菜好了,就来个肥肠鸡吧,自己做的不但干净卫生,不用担心外面饭馆人员聚集问题,而且经济实惠。要想在家里做个肥肠鸡火锅,我们应该怎么做了。

现在超市里卖火锅底料的非常多,但是味道就参差不齐,有的还可以有的就不行了,但是价格比较贵一般都在35左右还不到500克,就算用了一袋也不能保证味道好,今天我就来把正宗的粉肠鸡配方和做法送给你。

花60万学的火锅鸡配方,(1)

肥肠芋儿火锅鸡的做法:

食材:公鸡半只砍坨坨、肥肠2斤、食用油200克、魔芋500克、芋儿1000克。

花60万学的火锅鸡配方,(2)

小技巧:如果买的是新鲜肥肠,洗肥肠用面粉和少量的醋洗哦。

花60万学的火锅鸡配方,(3)

第一步:肥肠鸡底料

花60万学的火锅鸡配方,(4)

起锅烧猪油和清油混合油,油温六成半热下入泡姜、泡红椒、姜片、蒜片爆香后再下入青花椒、红花椒、所有香料、豆瓣酱炒至豆瓣酱7成干下入白糖,生抽、辣椒面炒匀后就可起锅备用。

注意一:香料弄碎一点,下锅前泡下水再漏干水分。

注意二:还掌握不好火候的新手,先用小火慢慢炒也没事,一步一步学习。

第二步:准备素菜

把芋儿洗干净加水加盐煮耙捞出,魔芋切条条过水备用

小提示:这样我们做出的芋儿鸡就不会浑汤

花60万学的火锅鸡配方,(5)

第三步:处理肥肠和鸡肉

肥肠洗净后,加入生姜、料酒、大葱、八角、香叶、桂皮用高压锅压15分钟。捞出肥肠改好刀备用。

把鸡肉也用料酒、生姜、大葱去腥去血水后备用。

注:如果是老鸡的话也要用高压锅压几分钟哦,但是一般不选用老鸡。

第四步:开始烹饪

起锅烧油,油温六成半热下入鸡肉爆香,下入肥肠爆香煸炒出油汁,加入炒好的底料翻炒均匀。加入适量清水干辣椒节节大火烧开小火炜制20分钟。

下入魔芋、和芋儿煮5分钟,下入鸡精、味精、盐调好味可以起锅了。

花60万学的火锅鸡配方,(6)

吃完后还可以煮你爱吃的素菜哦。

你们觉得这个肥肠芋儿火锅鸡怎么啊,欢迎留言讨论。

最后,我会不断的在美食领域研究和学习,在今后的日子里,用我所学,带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用,如果喜欢我的作品,谢谢大家,麻烦帮忙点下赞,转发和关注下哦

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