2、锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3、锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，东古酱油5克，白糖少许提鲜，翻炒均匀。
4、再勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。
三、金针菇金针菇含有植物纤维，能调节体内胆固醇代谢，促进肠胃蠕动，同时又是一种高钾低钠食品，特别适合老年人吃。
推荐做法【茄汁金针菇】
1、首先准备一把金针菇，把根部切去、打散，番茄打上十字花刀，用开水烫一下，然后剥掉外皮，把底蒂去除，切成番茄丁。去皮的番茄方便炒出红汁。再准备几粒大蒜拍扁，切成末备用。
