作者:刘月琴
油条和豆腐脑是深受大家喜爱的早餐搭配,但是,也有很多人说:油条豆腐脑并不那么好,甚至对身体很不好。
那么,油条和豆腐脑到底吃得吃不得呢,快来和小编一探究竟吧。
研究发现:常吃油条会导致下列危害……铝元素大量摄入
油条中含有大量明矾,无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝还会使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,将导致老年痴呆。
营养失衡
经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
难以消化
食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大。所以,过多食用油炸食物,会使人感到腹部饱胀不适,肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率。
损害健康
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)且对身体有较大危害。
热量大增
食物经油炸后,原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条,每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克,而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克,为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克,制作成油条后脂肪含量增至25.9克,制作成油饼后脂肪含量可增至40克。
脂肪是高热能的食物,虽然难以消化,但吸收率高,过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量,日积月累,就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加。
所以,为了健康,还是少吃油条为妙。
研究发现,常吃豆腐脑有以下好处……补充多种营养物质
豆腐脑集大量大豆的精华,其中的营养物质极为丰富。研究表明,一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必须的微量元素。除此之外还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白等营养成分,因此也被誉为“植物肉”。
豆腐的消化吸收率高达95%以上,不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有的钙非常丰富,在平时生活中,豆腐脑可以算得上是补钙的佳品。
增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况,长期如此将会严重危害胃肠道健康。因此专家提醒,在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如豆腐脑,其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲,还可以有效的促进肠胃的消化。
除此之外,多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。而心脑血管疾病患者更应该多吃些豆腐脑,因为其中不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳。
补充雌激素
近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发,与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言,雌激素分泌紊乱将会诱发各种更年期综合症,严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素,它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌,从而更好的保护女性健康。
因此,专家提醒更年期期间的女性,在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯,这样可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
豆腐脑的食用禁忌
虽然说豆腐脑中所含有的营养物资非常丰富,但是在食用的时候要特别注意,尽量不要和菠菜一块食用。因为菠菜中含有大量的草酸,而豆腐中含有大量的钙质,两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙,造成结石。
啦,啦,啦,小编有话说喜欢吃豆腐脑的小伙伴可以放心大胆的去吃了,但是吃油条就要慎重一点啦,当然,偶尔吃一次还是可以的,可不能经常吃哦。