柠檬中的多种有益物质都是水溶性物质，如果做成柠檬干，会在晒*过程营养流失，得不偿失，因此泡柠檬水最好选用新鲜柠檬。
新鲜柠檬最好直接清洗、切片，保留柠檬皮，因为这部分橙皮甙、柚皮甙等类黄酮活性物质含量最高，还可以锁住水分。
高温会对营养素产生破坏，同时激发类黄酮等物质的苦味，影响味道，还可能在饮用时损伤口腔或肠胃黏膜，因此建议泡柠檬水注意水温，最好控制在60-70摄氏度。
柠檬水浓度过高，可能会因酸、苦味而难以下咽，同时酸性物质可能会刺激、损害牙齿、口腔、肠胃黏膜等，因此柠檬水味道淡一点比较好。
柠檬本身具有酸、苦味，泡水喝时部分人可能难以习惯，这时可以加入蜂蜜或白糖调味，中和酸苦味道。不过要注意把握糖分，适量添加。
癌症确实是人类的一大阻碍，不少人依旧“谈癌色变”，“致癌”“抗癌”“防癌”……只要是与癌症有关的话题，往往能轻易触动人们敏感的神经。
