年底了，马上就要过年了，虽然疫情影响，少走亲访友，但美食是不可少的，家家户户都忙着熏制腊肉，说到腊肉，大家不会陌生，腊肉可是过年餐桌上的标配，少了腊肉，就没有了年味，在农村，很多家里都会喂2头猪，在过年的时候就拿来吃，但由于猪肉太多，所以都会拿一些来熏制成腊肉，不但储存时间更长，也非常好吃。
腊肉是腌肉的一种，主要把新鲜猪肉经过腌制，然后熏制而成的，熏好的腊肉表面和里面一样，煮熟后切开，肉片透明发亮，色泽也比较鲜艳，黄里透红，味道吃起来醇香，腊肉虽然是由肥瘦相间的猪肉制作而成，但肥肉吃起来一点都不腻，瘦肉也不塞牙，风味独特非常的好吃。
腊肉要想味道好，首先就是腌，在腌腊肉的时候，把盐加香料炒一下，然后再用炒好的盐来腌制猪肉，这样做出来的腊肉味道就会更香，腊肉腌制好后，就是熏制腊肉了，很多朋友在农村熏腊肉，用一些木头屑来熏腊肉，小时候家里做腊肉就会用木屑来熏制，其实要想腊肉更香，一定要选用柏树枝来熏，柏树枝熏的腊肉颜色更鲜亮一些，当然，味道也是很好吃的，腊肉做好后，挂在通风的地方即可，温度比较高的时候，取下来装进冰箱里储存就行了。
腊肉做好后，很多朋友只知道炒着吃，其实腊肉的吃法非常多，一起来看看吧！
首先第一种，就是炖汤，平时大家炖汤的时候，都会选择新鲜的排骨或者猪蹄来炖汤，其实用腊肉来炖汤味道更香，很多朋友在做腊肉的时候，都会做一些腊排骨，但无论是腊排骨还是腊肉，都可以用来炖汤，特别是加上一些干豇豆一起炖，味道更鲜美，但由于腊肉经过熏制后，会比新鲜的猪肉更难嚼一点，所以在炖的时候时间炖长一点，把腊肉炖至软烂，更加好吃。
