本报记者 王智锦 通讯员 韩文青 罗文婷
医学指导：广州医科大附属第一医院变态反应科、呼吸疾病国家重点实验室 孙宝清教授
你还记得《爸爸去哪儿》里面曹格的儿子Joe吗？他对糖果过敏，让很多网友心疼呢，明明是小孩子最爱的零食却不能吃。除了糖果，还有些人对小麦面粉过敏，面条、包子、面包等美味的食物都吃不得，一吃可能就哮喘咳嗽或者喉咙水肿，还有些要去急救呢。民以食为天，美食是吃货无法抵挡的诱惑，有报道全世界近1/4人口有对食物过敏的经历。
广州医科大附属第一医院变态反应科、呼吸疾病国家重点实验室孙宝清教授介绍，食物过敏是一种由于人体进食某种食物引起的可重复发生的机体免疫系统异常反应。含蛋白质的食物最容易引起过敏，如牛奶、大豆、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、坚果及小麦。他提醒，有些人因为食物添加剂而过敏，例如色素、抗氧化剂、防腐剂等，如糖果，过敏患者还是少吃为妙，以免诱发气喘。
何为过敏原？
所谓的过敏原，简单来说，当你吃下、接触或吸入某种物质时身体产生过度的免疫反应，出现像鼻子痒、打喷嚏、眼睛痒、皮肤痒或者咳嗽、呼吸困难等类似症状，可能就是我们常说的过敏了。孙宝清告诉记者，能刺激我们产生这些症状的物质就是过敏原，医学术语称为致敏原或变应原。能引起过敏的物质不计其数，它们存在于空气、食物、饮料、药物、甚至可接触到的日用品中，因食物过敏为食入性过敏原所致。
遗传因素为过敏的主因
孙宝清指出，比较容易出现过敏或得了过敏性疾病但又找不到病因的人，我们称它有过敏体质，一般这些“过敏吸引者”体内有以下的特点：
1.正常引起过敏的抗体-免疫球蛋白(IgE)在体内含量极低，但过敏体质的人要比正常人高出1-10倍。
2.过敏体质的人常缺乏一些酶，比如可以抑制出现过敏症状的组织胺酶，所以他们更容易表现很明显的过敏症状。
基因遗传在导致过敏方面发挥着关键作用，孙宝清用一组数据作了说明：
1）当父母双方都没有过敏性疾病史时，婴儿有5%-15%的机率患有过敏性疾病。
2）当父母其中一方有过敏性疾病史时，婴儿患有过敏性疾病的机率有20-40%。
3）当双亲都有过敏性疾病史时，婴儿患病机率就会飙升到60-80%。
4）同卵双胞胎之一患有过敏性鼻炎，哮喘或湿疹的话，双胞胎另一个有50%-80%的患病机率，在异卵双胞胎中，这比例就只有25%-40%。
孙宝清教授提醒，如果有过敏症状或怀疑自己过敏，可以到医院检测过敏原，以确定引起疾病的真正致敏原，并行规范化诊治，别耽误了治疗，导致发生严重的过敏反应或发展为更为严重的过敏性疾病。
