南瓜
正所谓：秋天到、南瓜俏。立秋时节的南瓜水分充足、肉质饱满，在充足的日晒和雨水的浸润下，南瓜也呈现出了最甘甜软糯的状态。南瓜性温味甘，含有丰富的类胡萝卜素和果胶，常吃能够加快肠道蠕动、促进消化吸收，相比较黄瓜、西瓜，性情温和的南瓜更能起到温润滋补的效果，但又不至于大补、引发燥热。
【南瓜炒百合】
1.首先，我们准备几颗鲜百合，把根部切除、用手打散，放入清水中浸泡一会，浸泡能使百合更加的甘甜。
2.准备一段南瓜，削去外皮后切成菱形片
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，把它们一起倒出来控水备用。
4.锅中加入食用油，油烧热以后充分滑一下锅，然后把热油倒出、加入少许清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，方便包裹入味。
5.然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.南瓜焯水时间不要太长，煮熟即可。
2.这道菜盐味不要太浓，比较清淡为好。
老鸭
鸭子常年生活在水中，初秋时节最为肥美，鸭肉性偏凉、有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择。
【老鸭萝卜汤】
1.首先，我们准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒，这里加点泡菜进去，整锅汤都会更加浓郁醇香、更加开胃。
2.把鸭肉洗干净，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，再次用清水洗干净准备腌制。
3.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
4.萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
5.下面，我们把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
6.把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止鸭肉粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味
7.然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
8.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
9.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
10.萝卜炖软以后，我们清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
阿飞有话说：
1.泡菜经过发酵酸辣醇香，能够起到去腥增香的作用。
2.炖汤时一定要用热水，冷水容易使蛋白质凝固，导致肉质干硬不好嚼。
