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俗话说:立秋一场雨,遍地出黄金,其实说的就是立秋当天下雨的话,整个秋季都会雨水充足,预示着有好的收成,也预示秋雨会一扫燥热,迎来凉爽的天气。一到这个时候,就有人开始着急着“贴秋膘”了,一通大荤大补之物加身,结果却适得其反,引发身体燥热、上火,这是因为,虽然立秋了但依旧处于三伏天,食材的选择应该循序渐进,从清补转向温补再转向大补,切勿急功近利。
所以,今天就给大家分享一下、适合初秋吃的2菜2肉,营养滋补、好吸收不上火,经常做个家人吃,健康平稳度秋天。
茄子
民间有句谚语:立夏栽茄子、立秋吃茄子,而且自古以来就有立秋时节“咬秋”的习俗,而立秋之日吃茄子便成为民间的传统习俗。茄子味甘性寒,常吃有清热润燥的作用,所以这道蒸茄子、记得要顺应时节给家人安排上。
【肉末蒸茄子】
1.首先,我们切一点葱花、小米椒圈和蒜末,小米椒的量要根据自己的吃辣程度来决定,蒜末的量可以多一点、吃着更加鲜香、有味道;另外准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子从中间破开,再切成两段,摆放在盘中。
3.锅中烧水、放上篦子,我们把茄子放入锅中蒸一下,盖上锅盖、大概蒸十分钟就可以了。
4.10分钟以后我们把茄子取出来,蒸的过程中茄子出了很多水,把这个水分倒掉。
5.然后在每一段茄子上都划上几刀,便于料汁渗进去入味。
6.接着,我们熬一点料汁:锅内烧油,放入肉末翻炒几下,倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味。
7.然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀。
8.然后把料汁均匀地浇在茄子上面,放入锅中再蒸10分钟就可以了。最后撒上葱花点缀一下、美味即成。