白芷与鸡肉最搭，可以说没有白芷就做不成烧鸡，白切鸡也少不了它。它貌似比八角、丁香等香料清淡，但能增加鸡肉的回口，特别能祛除鸡肉的腥和腻。
白芷加山奈（沙姜）是卤煮猪肉的主要组合，可突出肉香原味；煮猪耳朵，白芷调味应配以肉蔻、香叶用；炖烧羊肉，白芷最好的搭配是高良姜或南姜（潮州姜）。然而煮羊肚，只须白芷一味即可。
广东、江西一带，喜欢用白芷和川芎一起煲鱼头汤。
调味佐料都不能用多，否则不仅盖住主料的味道，还会令菜肴发苦。白芷用量一般为原料的0.5%上下。比如卤牛肉，5斤肉也只需两三小块即可。若和白蔻同用，用量还要减少。
