3.锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
4.豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
5.把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，这道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。
推荐做法：【豆腐蛋羹】
1.碗中打入2个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，用小勺把蛋液上的气泡撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑；嫩豆腐一块，切成碎丁刚入盘中；五花肉一小块，清洗干净，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。
