芹菜，一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。
《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”除了清肝热降肝火，常吃芹菜还有哪些功效呢？
1
降压平肝
有动物实验证明，对兔、犬静脉注射芹菜汁后，有明显的降压作用。
临床上，芹菜叶对原发性、妊娠性及更年期高血压也都有不错的效果。
但是，芹菜梗的含盐量特别高，1斤芹菜梗中含有2克的盐，因此如果想利用芹菜的降压效果，烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐！
2
清热解毒
芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。经常肝火过旺，皮肤粗糙及失眠、头疼的人，可适当多吃些芹菜。
3
镇定安神
有实验表面，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。
有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。
4
祛除牙菌斑
芹菜里的粗纤维就像扫把一样，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸值，起到抗菌防龋固齿的效果。
吃芹菜，不要只吃茎
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。
中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。
所以，下次吃芹菜，千万不要把芹菜叶再扔掉了。
除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
中医认为，芹菜根具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
著名心血管专家胡大一认为，用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。
