从工艺上来说：燕窝的挑毛工艺一般分为干挑、半干挑、湿挑这三种。其中干挑燕窝本身就是品质非常好的轻毛燕窝，在金丝燕筑巢时绒毛、杂毛比较少，不需要大量的人工挑毛，而且也不需要长时间泡水和人工挑毛等复杂工序，对燕盏的形状保存完好，营养也不会流失，燕盏的囊丝也是非常多。这也是为什么市场上的干挑燕窝较少、价格较贵的原因。而对于半干挑的燕窝囊丝相对较少，湿挑燕窝的盏型较差，囊丝少。
从发头上来说：当我们谈论到燕窝的质量时一般会谈论到燕窝的发头，这是一个购买者对燕窝品质好坏最基本的判断。燕窝的发头简单来说就是泡发率，也就是燕窝在水中泡发以及在炖煮的过程中的膨胀程度。一般来说燕窝的发头可达6-10倍。就是一盏10克的燕窝泡发完成在水分沥干后会达到60-100克，在炖煮的过程中也能够再次膨胀，但是我们一般说的是在水中浸泡4-6小时后的效果。
品质越高的燕窝发头越好。但是发头并不是越大越好，有些商家会打着发头好的旗号来欺骗消费者，在燕窝中加入鱼胶、白木耳、薯粉以及膨化剂等，让发头增大。所以千万不要盲目追求发头的程度。
从形状上来说：对于孕期期间的准妈妈来说，一盏燕窝的品质直接决定了宝宝吸收营养的质量，因此千万不能在燕窝的品质上省钱。对于一些刚刚接触燕窝的准妈妈们来说，并不清楚燕盏和燕碎、燕饼之间的差距，盲目的认为燕碎、燕饼和完整地燕盏质量是一样的，只不过是形状上的差别罢了，而且还便宜很多。
