大家好！我是老张。
清新素食，营养健康！
炒饭以营养丰富、制作简单、品种多样的特点，深受国人喜爱。
名扬四海的扬州炒饭、家常的鸡蛋炒饭、香肠炒饭、独具特色的海鲜炒饭，无不是餐桌上的常见食品。几乎任何辅助食品同米饭搭配，都可以制作成使人垂涎欲滴、营养十足的炒饭。
炒饭所用的米饭一般是隔夜饭。但并不是说米饭要放置一夜，只要米饭放置一段时间，水分蒸发，米饭可以打散就好。
这里有一个小窍门。米饭焖好以后，趁热打散。待热气散尽，喷上少许凉水拌匀后冷藏。这样的米饭制作成炒饭，口感非常好。
由于制作方便，炒饭经常被做为早餐主食。经过一夜的休息，肠胃功能要慢慢恢复。所以早餐不适于油腻，这时可以制作素食炒饭，即可以刺激消化系统慢慢从沉睡中苏醒，又可以给人体增加必需的营养。
白萝卜洋葱素炒饭
主料：米饭、白萝卜、洋葱
配料：胡萝卜
调料：辣椒酱、盐、味精、花椒面、香油
白萝卜、胡萝卜切成丁，洋葱切成小一点的块儿。佛系素食是不吃葱，可以用芹菜代替。萝卜不要切得太小，水分蒸发过多口感发硬。
洋葱、胡萝卜炒香以后，下白萝卜丁慢慢炒。火过急过大，萝卜容易炒的过于发干。怎么着急，也不差这一两分钟。这时可以加点花椒面初步调味。
白萝卜炒至微微发黄时，盛出备用。米饭这时不要下锅，会同蔬菜粘合在一起，不易炒散、容易糊锅。
辣椒酱下锅也要小火慢炒。慢慢煎熬，才会激发出最诱人的味道，才能体现为了满足人的味蕾的无私奉献。
米饭下锅后充分炒散。这里又有一个小窍门，米饭下锅时可以再少加一点点油，这样米饭会很容易炒散。加一点点盐、花椒面调味。出锅前加味精、香油炒匀。
这个炒饭的特点，清新爽口、香辣适中。搭配紫菜汤，是非常美味的营养早餐。
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