准备食材：明太鱼干、豆芽、辣白菜、青线椒、大蒜头、生抽、盐、
制作方式：
1、 *明太鱼，将皮撕下来，然后将鱼肉撕成一条一条的，将鱼头掰下来，鱼骨切成一段一段;
2、 用水冲洗一下豆腐，切成块;大蒜切成末儿;青椒切成圈圈;
3、 起锅烧油，油热将蒜末放入进去炸香，然后将辣白菜放入进去炒出香味，放入鱼头翻炒一下;
4、 然后往锅里放入一些清水，加入少许的盐和生抽调味;
5、 水开之后，将洗干净的豆芽放入进去，撒上几片青椒圈。
6、 剩下的鱼皮和鱼骨头可以放在油锅中炸至金黄酥脆也是一个好吃的小零食。
三、 糖醋鳗鱼
推荐菜谱：鳗鱼干、生姜、糖、醋、蚝油、生抽、盐、白芝麻、
制作方式：
1、 我们选用的是*海鳗鱼干，用水冲洗一下，然后剪成一片状;
2、 起锅烧油，油热将鳗鱼干，放入锅中用小火煎至两面金黄酥脆即可;
3、 锅中留下少许底油，加入一点清水，加入几片生姜，半勺盐，3勺生抽，3勺白糖;
4、 倒入煎好的鳗鱼段，再往锅中加入2勺米醋;
5、 煮到锅里面的汤汁变的浓稠之后，就可以撒上一些白芝麻即可。
