上了年纪的人，患上高血压或动脉硬化等健康问题的比例很高，这些健康问题都会对眼睛造成直接或间接的伤害。此时，调节血脂、降低血压、补充维生素A，综合起来护眼效果最好，这些需求可以通过一道炒素什锦来实现。
黑木耳是极佳的降压调脂食品；
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后可以转化为维生素A；
山药有补肾作用，也有利于眼睛的保健。
黑木耳、胡萝卜、山药这三种食物是这道食疗的三大主力，黑色、红色、白色，若再加一把绿色的荷兰豆，入锅一炒，就是一道既养眼，又护眼的营养食疗。
小孩：三色蔬菜烩
小孩视力发育不稳定，更要注意从饮食方面补充营养素，以下介绍三类对孩童眼睛有较好保护作用的营养食品。
第一种：富含维生素A、DHA和叶黄素的食品，如动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜、韭菜以及橘子、柿子等；
第二种：富含维生素C的食品，像青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣等；
第三种：钙，有消除眼睛紧张的作用，如豆类、绿叶蔬菜、虾皮等。
推荐一款颜色诱人的菜肴——三色蔬菜烩。
取胡萝卜、青椒各1个，黄瓜半根，豌豆、肉少量，急火快炒（防止营养流失）。这道菜口感清爽，色彩鲜艳，对孩子很有吸引力。
此外，因为小孩的自我防护意识和控制能力较差，父母要多留心，让他们养成勤洗手、少揉眼、少看电视的习惯。
