香煎黄鲫鱼
黄鲫在民间也被称为毛扣、油扣、黄尖子、王吉、黄雀、赤鼻和烤子鱼等。其体扁薄，背缘稍隆起。头短小而侧扁、眼小。胸鳍上部无游离的鳍条，但有一鳍条延长为丝状，末端伸到肛门。背鳍前方有一小刺（棘状棱鳞）。吻和头侧中部呈淡黄色，体背部灰黄色或青绿色，体侧银白色，吻端橘黄色。背鳍、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。
黄鲫为暖水性近海中下层小型鱼类，常结成大群索饵，食虾类和桡足类，生命周期为4年。近沿海洄游性鱼类，常于河口区域出现。黄渤海渔汛期3~4月和9~10月。黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其药用价值也极高，性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
食材明细
黄鲫鱼10条
盐适量
料酒适量
酱油适量
鱼露适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
香煎黄鲫鱼的做法步骤
1
葱、姜、蒜、
2
将各种调料腌制黄鲫鱼20分钟左右，让其入味；
