二、油菜
油菜，也就是我们经常说的上海青，其口感鲜美脆嫩，是绿叶菜中的“含钾大户”。在挑选油菜时，大家记得优选菜叶呈嫩绿色，叶片肥美的，这样的油菜吃起来口感会更好。下面教大家做的这道蘑菇炒油菜，也是一道经典的家常菜。
【推荐食谱：蘑菇炒油菜】
食材准备：油菜2颗、鲜香菇5朵、大蒜3瓣、蚝油2勺
1、油菜掰开清洗干净，沥干水分；香菇洗净，去掉菌柄，再切成薄片状；大蒜切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入香菇，大火翻炒至香菇变软后，倒入油菜，继续炒至油菜断生，加2勺蚝油，炒匀即可出锅。
空心菜的学名叫蕹菜，当中含有的叶绿素，还被民间称为“绿色精灵”。空心菜中还含有丰富的钾元素，以及粗纤维素。三伏天适量吃些空心菜，既能补充钾元素，还有清热解暑的作用。
