韭菜和韭黄口感上有什么区别,韭黄好还是韭菜好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-25 07:30:12

买韭菜时,挑“韭菜”还是“韭黄”?口感差别大,别再挑错了

韭菜和韭黄口感上有什么区别,韭黄好还是韭菜好(1)

在各种各样饺子馅中,我最爱的素馅,非韭菜鸡蛋馅莫属。一出锅,香喷喷的味道,吃起来格外鲜美。韭菜的味道特别重,其实是出自其本身含有的硫化物,这些硫化物还具有一定的*菌作用。韭菜不光好吃,里面还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和纤维素等物质,可以说是兼具美味和营养于一身。

在买韭菜的时候,大家会发现有种和韭菜长得很像的蔬菜,叫“韭黄”,它和韭菜有啥区别?下面就具体来说说。

生长环境不同

韭菜和韭黄口感上有什么区别,韭黄好还是韭菜好(2)

韭菜

韭菜,属于百合科多年生宿根蔬菜,在全国各地都有栽培。韭菜在生长过程中需要中等光照,是经过日照方式种植出来的。而韭黄是在韭菜收割后,用黑色遮光罩将留下的根茎部分完全覆盖住,让韭菜吸收不到阳光,即在没有光照的环境中生长。

从生长环境上看,韭菜生长在有光照的环境中,韭黄生长在完全黑暗、没有光照的环境中。

外观样子不同

韭菜和韭黄口感上有什么区别,韭黄好还是韭菜好(3)

韭黄

韭菜生长在阳光下,含有的叶绿素较多,因此叶子为翠绿色;而韭黄生长在完全黑暗的环境中,无法进行光合作用,也没法合成叶绿素,因此生长出来的叶子部分为淡黄色,也因此得名“韭黄”。

从外观样子上看,两者最大的区别在于颜色的不同,韭菜为翠绿色,韭黄则为淡黄色。

口感味道不同

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韭菜带有一股浓郁的辛辣味,含有的膳食纤维较多,因此口感会略硬一些,吃起来比较脆爽,常用来煸炒、煮汤等;韭黄辣味没那么强,口感较绵软,味道比较鲜甜,常用来炒鸡蛋,吃起来特别细嫩。

从口感味道上看,韭菜吃起来有明显的辛辣味,口感略硬;韭黄吃起来比较鲜甜,口感较软。

营养价值不同

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韭黄

韭菜中的膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素和矿物质镁、钙、钾元素含量高于韭黄;韭黄中的维生素C和矿物质铁、锌、磷元素含量则高于韭菜。

从营养价值上看,韭菜和韭黄各具优势,不分伯仲。

结语

韭菜和韭黄口感上有什么区别,韭黄好还是韭菜好(6)

韭菜

由上可知,韭菜和韭黄之间的区别,主要体现在4个方面,分别是生长环境不同、外观样子不同、口感味道不同、营养价值不同。韭菜生长在光照的环境中,颜色为翠绿色,口感较辣,吃起来比较脆;韭黄生长在黑暗的环境中,颜色为淡黄色,口感较甜,吃起来比较软。但从营养价值上看,两者不分上下。大家下次在挑选韭菜时,就可以根据自己的实际需要购买。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了韭菜和韭黄的区别,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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