韭黄是营养丰富的蔬菜,含有膳食纤维可促进排便,对眼睛以及人体免疫力都有益处,而且其味道有些辛辣可促进食欲且含有多种矿物质,但是很多人并不清楚韭黄和韭菜的关系。
韭黄是不是韭菜?
韭黄和韭菜是同一样植物同一个根出来的,只是受不受日照的问题。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,如果韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。
韭菜和韭黄区别吗?
1、颜色不同:很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
2、生境不同:韭菜是的叶绿素比较丰富,叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。
3、做法不同:韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒是很不错的。
4、营养不同:韭菜膳食纤维含量较多,可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄能够治理便秘,有助于缓解肠道问题。
5、禁忌不同:韭菜属阳性食物,吃多了易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。