自制“下饭神器”酸豆角,不要煮不要烫泡3天就能开吃,百试百灵,方法和窍门全都告诉你。
六月的天气火热,饭桌上的菜是不是也已悄悄发生了变化,我们更爱吃些清爽开胃的蔬菜水果,像番茄、黄瓜、空心菜、豆角等等都是时下的当季食材,好吃营养还便宜。相信也是大家常吃的,现在正是吃豇豆的季节,翠绿的豆角天天炒着吃,难免会乏味,但每次一看到那鲜嫩的豇豆,一大把才2块钱,就忍不住要买,所以我就做成酸豆角,慢慢吃。
我这用淘米水泡的酸豆角,不要煮不要烫,泡3天就能吃,当然泡时间长点味道更酸爽。我这是泡了5天的酸豆角,打开盖子的一瞬间就能闻到一股酸酸的味道,又很清新,取出来切切碎就可以直接开吃,当佐粥小菜爽口开胃,再好不过了。学会了咱就自己动手丰衣足食,也不要担心里面会有各种不知名的添加了,跟我一起做起来,保证你酸爽的口感,好吃到流口水。但这里的淘米水要用凉开水,不能是生水,而且要用第一次的淘米水,淘米水中的麦麸和碎小米可以发酵,呈酸性。
【淘米水版酸豆角】
所需食材:豇豆2斤、胡萝卜半根、白萝卜半截、淘米水(没过食材的量)、食盐200克、老冰糖35克、大蒜20、小米辣20克、生姜20克
步骤如下:
1、将买来的嫩豇豆摘去头尾,用清水浸泡15分钟左右,洗去表面的残留,最后再冲洗干净,放置晾干水分。胡萝卜和折萝卜去皮切片一起晾干。姜、蒜、小米辣分别洗净切好。