酸豆角超市就有卖的，有拌好的酸豆角，还有泡在袋子里的酸豆角，有时买来的酸豆角真是太酸了，也太咸了，这都是想延长保存期才这样，每次买回来我都要洗上很多道才能炒，吃起来还是非常咸，炒一盘能吃几天，吃的难受。
我们家一般自己做酸豆角。正好这个季节的豆角非常新鲜，做出来的酸豆角也格外好吃，老妈有小技巧，做酸豆角从来不用凉开水，就用淘米水，做出来又酸又脆真好吃。
酸豆角
需要食材：豆角、淘米水适量、白糖、食盐、高度白酒
1、先将500克豆角挑选好，洗净后，最好悬空放，沥干水分，做酸豆角，其实做腌制品的时候，都是不能占生水和油的，不然食材会在腌制的时候，坏掉。
2、不用凉白开，准备适量的淘米水，加入4勺白糖和4少食盐，搅拌均匀备用，淘米水比凉白开好很多，发酵速度更快，而且腌出来的口感也是最好的，酸脆爽口。
3、将准备装豆角的瓶子，提前洗净，再用开水烫一下瓶子，用密封性好的玻璃瓶就好了，晾干之后再用。
4、下来将豆角放入瓶中，倒入淘米水，要没过豆角，再倒入一些高度白酒，这么做是防止变质的，放在阴凉地方，放上3天就能吃了，若想吃更酸一些的口感，那就保存时间更长一些就好了，不想吃太酸，3天就吃吧，放在冰箱保存就可以了。
做好的酸豆角，在夹取的时候，筷子一定要很干净，免得有水和油，豆角就会变坏，夏天里，我经常做酸豆角吃，老妈的方法真是太好用了，不需要复杂的技巧，简简单单就做好了，需要用到淘米水，腌制效果最好，你也来试试看，做上一些，做盘酸豆角炒肉末太香了。
