5.好艺元素黑糖糖浆15ml
6.青采鱼池茶汤150ml
7.酸奶紫米露专用紫米60g
操作流程(SOP):
1.先制作青采鱼池茶汤。
比例:茶叶1g:热水40ml
做法:用4000ml(100度)的热水冲泡100g茶叶加盖闷11分钟,时间到把茶用滤布滤到茶桶中备用。
2.然后在出品杯中加入60g紫米露。
3.雪克杯中加入芋泥、淡奶、奶油、涡阳、黑糖、茶汤、热水搅匀倒入出品杯。
(注意事项该产品属于热饮,温度保持在75℃左右,如茶汤温度较低时使用蒸汽加热)
原料成本计算:
天聪芋头罐头60g 1.55元
黑白淡奶30ml 0.75元
金统乳脂奶油40ml 0.88元
好艺元素果糖10g 0.05元
好艺元素黑糖糖浆15ml 0.39元
青采鱼池茶汤150ml 0.36元
酸奶紫米露专用紫米60g 0.45元
单杯原料成本 4.43元
产品的口感说明
与传统的台式奶茶相比,该产品中所用到了立高的金统乳脂奶油,和荷兰皇家菲仕兰的黑白淡奶赋予了该产品厚重的口感和天然的奶香味,比传统的奶茶健康更容易让顾客接受。
而在加入好艺元素黑糖和大叶种红茶后使整杯口感变醇香,加入天聪的荔浦芋头对产品的风味修补,最大程度的保证了产品的丰富口感。