山水之城（摄影：邓旋）
重庆码头（摄影：陈萦波）
重庆人的一天，
往往会从一碗小面开始。
“老板，二两小面！”
这或许是清晨重庆街头巷尾
最为频繁的招呼声。
路边的小面摊人来人往，
小小的一方天地，
承载的不仅是舌尖上浓郁的滋味，
也是一份沉甸甸的乡情。
重庆小面，各家都有各家的“秘方”，
而调料更是重中之重，
葱蒜、花生碎、榨菜、碎芽菜……
各种调料琳琅满目，
在面摊老板上下翻飞的手中
完成排列组合，
搭配成独有的味道。
作为江湖菜的代表，
毛血旺在重庆人心目中的地位
任谁也无法取代。
“血旺”是用鸭血、鸡血这一类的动物血
凝固而成的一种常见食材，
而“毛”则众说纷纭：
有人说“毛”指的就是毛肚，
也有人说“毛”与“冒”同音，
指的是一种不拘一格的烹饪方式。
