1、将金桔挨个用盐搓洗干净后，再放到淡盐水中浸泡10分钟，将其彻底清洗干净后再去掉它的蒂，防止做好味道发苦。
2、然后锅中加水，倒入金桔烫一下，再捞出过凉水，目的是去掉金桔的酸涩味和外皮的苦味。
4、过凉后的金桔两边切十字花刀，目的是更好地入味，注意：金桔的籽不要去掉，金桔籽有很好的止咳作用。
5、然后起锅加水，1斤金桔，大约需要加入600毫升水，100克冰糖，开大火烧开使冰糖完全融化、起大泡时再倒入金桔，转中火熬20分钟。20分钟后，挤入半个柠檬汁，目的是防腐保鲜和可以增加口味，继续熬制汤汁粘稠，金桔晶莹剔透，就可以出锅了。
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