再把牛奶面团拿出来,也擀成和红糖面团一样大小的面皮,然后把两种面皮叠在一起。如果边缘有不重叠的地方,可以再晒微修整一下。修整好以后,从下面开始往上卷成长条。一定要卷实一点,并把开口压在下面,以免松散。
【步骤四】:
把卷好的长条从中间切开,放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时以上,这一步是要把面皮冻在一起,以免切片的时候松散、不成型。
1个小时以后我们把面团取出,切成均匀的薄片。切好之后撒上面粉,用擀面杖逐个擀一下,把它擀薄、压结实,一个一个猫耳朵生坯就做好了。
【步骤五】:
起锅烧油,油温5成热时转小火,把猫耳朵依次放入锅。猫耳朵遇热后会逐渐飘起来,经常用筷子翻动,把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。等晾凉以后再吃,口感会更加酥脆。