节假日就是亲朋好友相聚的日子，相聚不仅要有美酒更要有美食。鸡鸭鱼肉，山珍海味，当然少不了海鲜。不过，海鲜这类食材处理起来比较麻烦，掌握一些海鲜小知识，可以更好地享受美味一餐。
1、带鱼不用去鳞
带鱼表面总有一层银色的物质，很多人觉得这是鱼鳞，想要千方百计刮去它，觉得刮完才算干净才能用它做菜，其实大可不必多此一举。带鱼表面的银色物质并不是鱼鳞，而是一种脂肪，还有一定营养价值，但这种物质遇热就会融化，所以清洗带鱼不应该用温度过高的热水。
2、贝壳类吃鲜但不吃生
海鲜吃的就是一个鲜，鲜嫩甜美的味道是那么多人钟爱海鲜的原因。但是吃海鲜尤其是贝壳类的海鲜最好不要吃生的，因为贝壳类海鲜比较容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌，尽量做熟再吃，生吃很容易威胁到身体健康。
购买贝壳类的海鲜，有一个挑选技巧很实用，那就是壳张开越大，用手触碰没反应的是死的，而壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
3、海参要一泡二洗
海参是很多家庭会选择的滋补佳品，但很多人买来自己在家做不好。其实泡发海参并不难，先泡后洗，之后再烹饪，海参的口感味道就很能让人满意了。一泡就是先用冷水浸泡6小时，将海参泡软之后，纵向剪开处理内脏和杂质，再用冷水冲洗。二洗就是在水中加适量小苏打，煮沸后关火，放入海参泡2小时，重复两次后取出，用清水冲洗干净即可。这样处理过后的海参做出来的口感更有弹性。
再给大家介绍2种小海鲜，一起来看看你见过、吃过没：
1、龟足
为什么要叫这个名字呢？看了图片就知道，这种小海鲜的样子很像乌龟的脚，所以就有了这样一个形象的名字——龟足。它还叫做石蜐(jié)、佛手蚶，在东海、南海沿岸的城市比较常见。
2、跳鱼
一看这名字就觉得这鱼绝对不文静，应该很活跃调皮，难以控制。这种鱼经常出没在退潮后的海滩上，它习性狡猾，弹跳力极强，你能看到它在潮水退后的海滩上跳跃，所以才会被叫做跳鱼。
美食君是没见过也没尝过这两种海鲜，有机会一定要试试，尝过的小伙伴快来分享一下是什么口感味道
