很多朋友在清洗带鱼的时候会把表面的一层银色的东西给擦掉，其实这个东西叫“银脂”，营养价值很高，对我们身体很好。还有的朋友做红烧带鱼往往会把鱼皮弄破，整的带鱼零零散散的，卖相和口感都不是很好。
前几天我有发文章给大家分享怎么样煎鱼不破皮的做法，无非就是先烧热油，把油浸满锅四壁，油温升高之后开始关火，然后自然降温到大概三四成热，这之后在小火开始煎鱼，一开始煎的时候不要乱动，等鱼皮熟了再翻面，全程要小心一点。
食材： 带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、生抽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、米醋
制作：
1、带鱼处理干净，但是表面的银脂不要去掉，这是非常有营养的。
2、准备两个鸡蛋，加白胡椒粉和食盐搅匀。
