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吃鱼吃惯了总有点不一样的,带鱼作为最常吃的海鱼就有点不一样,比如说去鳞不去鳞这个问题,今天我们就做一道过瘾解馋的香辣带鱼,顺便解答一下这个问题。
其实带鱼的银鳞中含有大量的卵磷脂营养很丰富,是可以不去除的,因为银鳞其实不是鳞,是银脂,越新鲜的营养越丰富。基本就是这样了,下面我们开始做鱼。
1.首先处理带鱼
用剪刀剪去内脏和鱼头,把残留的杂质和血水冲洗干净,剁成五厘米左右的段,然后在每个带鱼段的两边都打上花刀方便入味。
每面十字交叉切划两刀即可。
切好后开始腌制
大葱切成圈用刀背拍散、生姜切成片、一小块洋葱切成丝放在同一个盆中,再放入处理好的带鱼段加入一勺食盐、淋入一些料酒,抓拌均匀腌制10分钟给带鱼码味去腥。
腌制时准备辅料
大葱切成段、香菜切成碎末放在一起,加入几粒大蒜,再剪一些红椒丝。