2.青椒一个去瓤切成三角片，红椒半个同样切成片，再放入一小把木耳，西红柿半个切成片，一起放入小盆里面，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。
3.起锅倒入食用油，油温四成热时下入拌好的腐竹，用漏勺轻轻翻动，避免腐竹粘连，炸至腐竹外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要2分钟。
4.锅内再添入少许食用油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，加入番茄酱3克，倒入西红柿，木耳和青红椒，快速翻炒片刻。
5.加入少许清水开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克，老抽几滴调底色，再勾入适量的水淀粉搅匀，倒入腐竹翻炒均匀，使腐竹裹匀汤汁，美味即成。
