知道暖粉们下厨时，对炒牛肉的事情都很抓狂。为什么外面饭馆做的牛肉非常嫩滑，自己做的又老又硬，还嚼不动呢？
今天暖暖特意将这道【小炒牛肉】的做法 详细妙招拍成视频，让暖粉们也实操一下。
当然这道菜好吃还有一个妙招，大家一定要记住咯：炒牛肉的时候，速度一定要快！火力要旺！可以封住更多肉汁，保证牛肉肉质的鲜嫩、锅气十足。
15分钟不到，做了一大盘，端上桌大家纷纷抢着吃，鲜嫩又下饭，一大锅米饭都不够分的。
而且，牛肉也非常适合秋冬季节吃，牛肉在家畜肉类中脂肪含量最低，而且又含有蛋白质、维生素B1和核黄素等营养元素。
不仅可以帮助补铁、长肌肉，还可以提高免疫力和增强体质。尤其适合老人和孩子吃~
看看这道滑嫩又下饭的“小炒牛肉”，究竟是怎么做出来的吧~
小炒牛肉
食材
牛肉 / 红黄绿彩椒 / 鸡蛋 / 葱姜蒜
郫县豆瓣酱 / 料酒 / 鸡精 / 白糖 / 小米辣
淀粉 / 黄豆酱油 / 小苏打 / 油盐 / 胡椒粉等
做法
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刀工处理：按照“横切牛羊，竖切鸡”的刀法，将牛肉切成薄片；红黄绿彩椒切大块备用。
因为是小炒肉，片要尽量小而薄，煸炒的时间短，能保证鲜嫩的口感
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