文/喜马拉雅
一般都是说要喝汤或者喝粥来补一补,就像电视里的情节一样,生病了往医院送的要么是汤,要么是粥。
但是我们生活中还有一样被称为有营养的东西,那就是“牛奶”。那到底牛奶和粥哪一个更有营养呢?
比如说6个月到2岁的孩子,到了秋天会没有缘由地腹泻,这在医学上称为“秋季腹泻”,是由一种“轮状病毒”引起的“自限性疾病”。
众所周知,病毒引起的疾病目前尚无特效药治,因为病毒变异得太快,但好在这类疾病属于“自限性”的多,一般一个星期就会不治而愈。比如,秋季腹泻、病毒性感冒等。
腹泻的孩子在等待痊愈的过程中该吃牛奶还是粥呢?
儿科医生推荐的就是小米粥,或者是小米汤上的米油,首先这是糖类(碳水化合物),最适合用来给腹泻的孩子补充热量,同时小米是入脾经的,对这些孩子来说,补脾尤其重要。
而且医生强调的是,先要把小米放在铁锅里,炒到颜色稍微变深一点儿。注意,不加油,直接在锅里翻炒,颜色变深之后会有点儿香味儿出来,这个时候再用它来熬粥,健脾的效果就更好了。
如果你是个脾虚的人,每次熬小米粥之前也将小米炒炒,补脾的效果就更好了。
大枣肉也是黄色的,也入脾经,用它熬的粥以前是专门给虚弱的产妇喝的,因为分娩以后,人会气血双虚。虽然不是产妇,但面色常年发黄、没有光泽的“黄脸婆”来说,她们的身体状况和产妇大同小异,都是气血双虚。
只是程度上的差异而已,她们想要皮肤好,首先就要把脾气补上去。
因为中医说的脾是主运化的,所谓“运化”就是将食物中的营养吸收,并且运送到周身,其中也包括运送到皮肤。如果脾气虚,首先是无法吸收营养,其次是无法将本来就吸收的不多的营养输送出去。
所以,我们经常见到怎么吃都不胖,或者怎么用补品,脸色也不好的人,这都是因为脾气太薄弱了。
很多女性吃大枣的目的是想补血,事实上,如果单纯为了补血,大枣的效果肯定没有猪肝儿、动物的血以及瘦肉的效果好,因为植物性食物的补血作用没有动物性食物那么直接。
你要想靠吃大枣把血色素补上去,估计血糖也要上去了。而大枣的价值其实是补脾,脾虚补上去之后,自身的消化、吸收能力增强了,生血能力自然也增强了,这才是中医补血的真正内涵,就是补血、补脾。
牛奶和粥哪个更养人
在今天的饮食条件下,我可能会选择粥。牛奶的价值在于它的优质蛋白,但是,对现在的中国人,特别是都市女性来说,蛋白质的摄入不是不足,而是超标。
我们已经过了靠牛奶强壮一个民族的贫困时期,甚至对牛奶之类高蛋白的摄入量都需要进行控制了。
另一个理由是,人体对蛋白吸收的成本要比吸收淀粉类的粮食高的多。也就是说想要达到牛奶养人的目的,人体在吸收过程中是要花气力的。
但是粥就不同,我们知道糖尿病病人是忌讳喝白米粥的,因为人体对它的吸收太快,血糖会因此而迅速上升。
但是粥的这个特点恰恰是它的养人之处,人体吸收粥的营养,最快、最直接、最没有消耗,也是最节约脾气的。
所以,中医在讲述各种虚症的时候,都有个食疗建议,叫“糜粥调养”,就是用软糯的稀粥调养身体很虚弱、脾气很虚弱的慢性病人。
很多长寿老人在介绍自己的养生妙法时,都会提到喜欢喝粥,甚至几十年都坚持每天晚上喝粥,这种饮食方式可以视为对生命力的一种节约。
很多脾虚的人急于改善体质,吃各种补药,但很快自己得出结论——虚不受补。不是吃了消化不了,就是虚的问题不见改善,这就是因为脾气这个“运输中枢”能量不足,没有周转起来,没调度好。
路没修好,车多了就会堵,欲速则不达。而用小米、大枣以及加了各类补脾药熬的粥,采取这种缓慢柔和的方式对脾气进行补养,就不会产生虚不受补的问题。
由此我们也可以看出,补脾其实是一个每天都在进行,每天也都该进行的保养环节,而且不需要重剂量、烈药材。只要坚持,持之以恒,脾气虚的问题就可以改观。
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关于专辑:《脾虚的女人老得快》
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