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不用怀疑是锅不好、油不好、面不好、厨具不好，还是厨房不好。其实翻车就两个问题！
大厨认为油条翻车：一个是比例。
二个是醒发的时间和揉面手法。
点击视频，看大厨咋说
今天大厨揭秘自己的独家做法，不用任何添加剂，照样能炸出好吃的油条来。而且厨房新手也能零失败，做得容易，吃得更放心！
自从暖暖学会这个炸油条的方子后，再没买过。想吃了自己炸，个个蓬松又酥脆！前两天又炸了一次大锅，上桌就被分得一干二净，这种被家人称赞的“成就感”别提有多满足了~
科普：为啥油条要2根一起炸？
☛单根炸：整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半，所以吃起来口感会硬！
☛而两根一起炸时：拥抱的地方不能立刻接触滚烫的使油条更好的膨胀，这样才好吃。
那既然单根膨胀不起来，三根一起炸会怎么样呢？事实是效果也不好，三根油条放在一起炸，会让油条变得更大，不容易炸熟。
如何做蓬松又酥脆的油条
1、食材的选择很关键：
选择中筋面粉即可。鸡蛋的加入，可以让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。（PS：鸡蛋和面粉一定要充分的搅拌均匀。）
