二十九、麻辣鸡爪
1斤奥尔良料5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，3A粉5克，食粉2克，肉香粉3 克，上色辣椒面调色，麻辣精油少许，麻辣精油3号，味精/白糖各5克上炉子刷油，小火烤熟刷辣酱撒孜然、辣椒面、芝麻即可。
三十、美味鸡架
鸡架去掉内脏和多余的鸡油，铺平用刀拍碎骨头备用，冲水冲掉血水，沥干水分备用。5个鸡架30克白糖，搅拌均匀，然后均匀的撒上奥尔良料腌制20分钟。用拍子夹子，上炉子刷油，烤熟改刀即可。
三十一、烤鸡皮
鸡皮剪掉多余的油边，剪成条形备用。用签子顺时针穿好，上炉子刷油，烤上色后刷油撒小料，烤至金黄色撒糖刷辣酱，撒孜然、芝麻、辣椒面即可。
三十二、黑胡椒鸡肉串
选鸡腿肉切成长条，加元葱，姜，鸡蛋1个，鸡腿肉1斤，黑胡椒粉少许，黑胡椒汁20克，白糖5克，味精5克，鸡汁少许，搅拌均匀，腌制20分钟串好备用。上炉子刷油，烤熟撒芝麻即可。
三十三、熟烤鸡头
鸡头去掉毛和黄嘴角，锅内放油，待油温八成热下鸡头炸至金黄色，用酱汤煲10分钟关火焖至汤自然凉捞出备用。上炉子刷油，鸡头把外面一层皮烤焦嫩刷酱，撒芝麻即可。
三十四、生烤鸡头
鸡头剪掉鸡冠，从中间剪开，串三根签子备用。上炉子刷油，边烤边刷油，烤至八分熟扎眼睛撒小料调口，鸡头小火烤酥香金黄色刷辣酱撒孜然辣椒面即可
三十五、烤鸡心
用剪刀去掉多余的鸡油，一个鸡心改成三瓣，用签子串上备用。上炉子刷酱油，烤上色刷油撒小料调口，再烤至金黄色刷辣酱撒孜然，辣椒面即可。
