天气越来越热了，热天正是吃凉皮的季节，但传统凉皮制作工序复杂、费时，从开始到吃到嘴里少则也要四五个小时，热得没有耐心去等耐。今天就分享一下懒人凉皮做法，不洗面不沉淀，简单快速，口感和传统做法的一样好。
1、大碗中放入300g普通面粉、30g土豆淀粉（2勺），搅拌均匀，加入土豆淀粉，口感更加筋道Q弹。
2、再准备630g清水，加入3g盐，2g食用碱，搅拌溶解，调一个盐碱水，做的懒人凉皮也会更劲道Q弹，没有碱也可以不放。家里没有厨房电子秤的，可以用碗测量，这个比例相当于1碗粉2碗水。
3、先往面粉中倒入一部分盐碱水，边倒边搅拌，搅拌成非常黏稠的糊状，再继续搅拌一会搅拌至面糊上劲，这样做不容易产生面疙瘩，凉皮也会更劲道。
