2、中华小苦荬，学名Ixeridium chinense，菊科小苦荬属，就是平常说的苦菜、苦菜花，应该说这是最正宗的苦菜。常生于山坡路旁、田野、河边灌丛或岩石缝隙中，总之是性格泼辣，不讲究地方。
广大青岛银民喜欢整棵连根拔起，洗剥干净（这词儿有吃唐僧肉的感觉），不炒不焯，直接蘸酱生嚼，据说有清凉解毒、利尿下火之功效。当年我在部队，常见战士们挖来一盆，在餐桌上堆积如山，顷刻间被消灭殆尽。另，它的花或花蕾可以炒制成苦菜花茶，极香。不过炒茶这事儿要技术了，一般不要尝试，多半不会成功。
3、抱茎小苦荬，学名Ixeridium sonchifolium，菊科小苦荬属，也是另外一种经常被称为“苦菜”的植物，被“蘸酱”吃掉的也有它。它的叶子像女人心一样善变，形状变化多端。但不管怎么变化，都有一个特点，就是“向基部扩大，心形或耳状抱茎”。注意上图，这就叫“抱茎”。呃，注意是“抱茎”，写成“包茎”就乱套了。
4、苦苣菜，学名Sonchus oleraceus，菊科苦苣菜属。是不是也有人把它叫做“苦菜”？它的植株比较“魁梧”，比抱茎小苦荬要粗壮得多。不过，上部的叶子也有“抱茎”的特点。
别说它像蒲公英，蒲公英只有基生叶，没有茎生叶。也就是说，蒲公英的茎就是花梗，上面顶着个花，绝对不长叶子，它的叶子都是从根上发出，铺散在地上的。而苦苣菜则不然，人家有正儿八经的茎叶。能不能吃？能。
