文 | 花雨
编辑 | 小灰灰
最近椰子油忽然又大火，其中一个原因是，网上传言椰子油有助于减肥。在百度上随便搜一搜椰子油，有关减肥的内容层出不穷。
让人晕头转向的网络信息背后，是不是真的有科学依据呢？这篇文章就带你解读椰子油减肥的真相。
椰子油的营养成分是什么？
在讨论椰子油的功效之前，我们首先要来剖析一下椰子油的具体成分。食品中含有的具体营养元素，是任何相关作用的基础。
顾名思义，椰子油的主要成分就是脂肪。但是，它的特征之一就是，椰子油中含有的饱和脂肪比例是非常高的。与其他常用油相比，椰子油位居榜首。
（图 | 花雨）
看到那个多的吓人的浅蓝色饱和脂肪酸没有？
简单来说，饱和脂肪是我们常说的“坏脂肪”的一种，它与肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病都有一定的正相关性。也就是说，饱和脂肪的摄入越多，患这些慢性疾病的风险也就越高。
这就很奇怪了，椰子油含有这么多不好的脂肪，又是如何有减肥的功效呢？
这是因为，椰子油中的饱和脂肪，绝大部分都是中链脂肪酸：44%的月桂酸和16%的肉豆蔻酸。正是由于这些中链脂肪酸的存在，才使得椰子油充满了争议。
中链脂肪酸有何神奇之处？
从定义上来说，中链脂肪酸指的是碳链长度在6-12个碳原子的脂肪酸。要想了解更多关于脂肪结构的小知识，戳小灰灰笔记系列之>>>脂肪的名词解释课。
通常，在饱和脂肪中，长链脂肪酸占的比例最大。而相对于长链脂肪酸而言，中链脂肪酸由于分子量小，在肠道内的吸收更加容易。此外，中链脂肪酸可以直接进入门静脉系统来进行进一步代谢，不需要绕道淋巴系统和周围组织。因此，相较于长链脂肪酸，摄入的中链脂肪酸堆积于脂肪细胞的机会也就减少了。
听起来太过学术？从减肥的角度上来说，中链脂肪酸能够增加饱腹感。也就是说，当一个人摄入中链脂肪酸时，吃着吃着，他就会更早觉得饱了，于是就停下来不再继续吃了。这样的一个循环，久而久之，吃的东西少了，摄入的能量也逐渐减少，这样就达到了减肥减脂的目的。
