2.起锅烧水，加入食盐和植物油给菠菜增色入味，水开后下入菠菜叶焯水1分钟，这样可以去除菠菜里面的草酸，改善口感，然后倒出控水拔凉。
3.平底锅预热后添油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，把蛋液摊满锅底摊成圆饼，不断晃动炒锅，把鸡蛋液都煎成一个个鸡蛋饼。
4.把鸡蛋饼摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀摆入盘中，把刚才调好的料汁摆在盘子中间即可食用。
动物的肝肾等内脏中，硒元素含量也较高，猪肝含硒28.7ug/100g，秒*所有肉类，此外猪肝中铁质丰富，适合气血虚弱、体虚贫血者食用，不过猪肝中胆固醇含量不低，高血压、冠心病、及血脂高的人不宜食用。
推荐食谱：【青椒炒猪肝】
