2、然后准备几瓣大蒜，将大蒜用刀背拍一下，然后切碎待用，炒苋菜的时候加上点蒜末，吃起来更美味，香味更浓郁。跟大家说一下，苋菜是不需要焯水的，因为里面没有草酸，直接炒就可以，味道更清香，营养不流失。
3、往锅子中倒油，烧热了之后，取2/3的蒜末，倒入锅中翻炒，炒出香味以后，这个时候改为大火，然后将苋菜加进去，不停翻炒，要用大火来炒，这样炒出来不容易出水，很清爽的感觉。
4、大概翻炒1分钟的时间，苋菜就炒软了，原本一大锅的苋菜，现在变得只有一小把了。这个时候，我们往里面加上少许盐、生抽、鸡精，不喜欢鸡精也可以不放，最后再把剩下的蒜末倒进去，翻炒均匀后，关火装盘出锅。
