新京报讯（记者 周怀宗）中国是荞麦的发源地，在历史上，它曾经是西南不少地方的主要粮食作物，如今则是风靡全球的保健食品。它是如何被发现的？又是如何从中国传向世界的？近日，记者从中国农科院作科所获悉，该所特色农作物优异种质资源发掘与创新利用创新团队，牵头联合国内外10余家科研单位，对来自14个国家的510份苦荞核心资源的全基因组进行重测序，构建了苦荞基因组变异图谱，揭示了苦荞的起源和传播驯化路径，明确了我国西南地区作为全世界苦荞多样性中心和栽培苦荞起源驯化中心的独特地位。
研究成果在线发表在《基因组生物学》（Genome Biology）上。
苦荞是如何被发现的，又是如何从中国传向世界的，听听专家怎么说。新京报记者 周怀宗 制作
荞麦不是麦，为何名字中有麦
荞麦名字中有“麦”，但它和大麦、小麦、燕麦等，其实都不一样。大麦、小麦等，都是禾本科植物，荞麦则是蓼科植物。
苦荞，蓼科荞麦属的植物，人类驯化已经有4000年。资料图
蓼是古诗词里的常客，比如《诗经》里的“蓼彼萧斯，零露泥泥”，唐诗宋词里的“红蓼花繁，黄芦叶乱”等，蓼科的植物中，如红蓼、紫蓼、桃叶蓼、水蓼等，外形美观，花色漂亮，很容易得到观赏者的喜爱，因此，在古代，以“蓼”为对象的诗文极多。
“蓼”是古诗词和古画里的常客。图为宋代《红蓼水禽图》。资料图
蓼科植物中，还有很大一部分，以药材的身份被人们所熟悉，比如何首乌、大黄、虎杖、金线草等。
中国农科院作科所研究员周美亮介绍，荞麦最早被驯化，也是作为药材使用的。但在栽培过程中，人们发现，荞麦也结籽，它的籽也能磨成粉，做成食物，所以就开始把它作为食物。而它结籽磨粉的特征，和小麦、大麦等很像，在植物分类学没那么发达的古代，就把它也称之为“麦”了。
苦荞甜荞，有什么区别？
苦荞和甜荞都是荞麦，它们是在演变过程中，传播到不同地域、不同环境时，产生的不同栽培种。
苦荞和甜荞是荞麦不同的栽培种。中国农科院供图
苦荞味道偏苦，营养元素比较丰富。它主要在西南高海拔的冷凉地区种植，比如乌蒙山区，包括贵州毕节、四川凉山、云南昭通的一些山区。限于地理环境，当地大部分种植土豆和苦荞，在历史上，这两种作物一直是当地居民的主粮，大部分地方，都是两者轮作，当地的苦荞粑粑，就是以苦荞粉为原料制作的。
甜荞其实不甜，只是没有苦味，所以相对苦荞，有了甜荞的名字。它主要在北方干燥地区种植，如内蒙古、陕西、甘肃、宁夏等。
它的故乡是喜马拉雅山
苦荞是中国原产的植物，全世界的苦荞，基本上都是从中国传播出去的。周美亮介绍，研究团队从我国的西南地区搜集野生和农家荞麦资源上千份，构建了涵盖野生种、农家种不同层次的510份苦荞核心种质资源，并对这些苦荞核心种质资源进行了基因组测序，全面系统地构建了苦荞基因组变异图谱，并从分子水平证明了苦荞起源于泛喜马拉雅地区。
