2.把2倍的温开水倒入蛋液中拌匀,水太多蒸出来不成型,水太少蒸出来会硬,一定要用温开水,温度不要超过30度,太热的话就成鸡蛋花了,千万不要用凉水,因为生水里面含有大量空气,蒸的时候会产生很多气孔。
3.把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡,要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼,过滤完以后静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。蒸蛋用的碗最好是用浅口平底碗,深的碗是蒸不好水蒸蛋的。
4.冷水上锅蒸,中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后,滑嫩的蒸蛋就做好了,加点香醋调味,再撒点葱花,少许芝麻香油,这道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了。
3.南瓜——醒脑提神南瓜既属于粗粮又可当菜,富含果胶、胡萝卜素、卵磷脂和多种矿物质,中老年人适当地吃些南瓜,可以增强免疫力、提神醒脑。
推荐做法:【醋溜南瓜丝】
1.首先,准备一节嫩南瓜,把外皮削干净,先切成薄片再切成细丝,青红椒各一片,也切成细丝用来配色,生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花备用。