发酵粉
发酵粉需要的发酵时间较短，一般20分钟左右即可达到发酵效果，但是一旦开始分解二氧化碳后，就不会再持续产气，这也会容易导致面团内部出现大小不一的气孔；酵母粉需要的发酵时间较长，一般至少要1个小时左右，在发酵的过程中，会不断产生二氧化碳。
一句话总结，从发酵时间上看，发酵粉需要的发酵时间较短，酵母粉需要的发酵时间较长。
- 4、用途不同
发酵粉常用在蛋糕、饼*制作中，因为这类面点用的是低筋面粉，面糊质地稀，持气能力不足，不适合用酵母发酵。
酵母的发酵时间较长，受环境的影响较大，常用于中式面点，如馒头、包子等需要长时间发酵的面团中，也常在西式面点面包中使用。在发酵的过程中，要将面团放置在合适的温度下（适宜温度为25℃-35℃），酵母会持续产生二氧化碳气体，因此要不断揉搓面团，使里面的酵母分布均匀，这样面点的口感才会更好。
一句话总结，从用途上看，发酵粉常用在蛋糕和饼*制作中，酵母常用在馒头、包子、面包的制作中。
发酵粉和酵母使用小贴士
1、使用酵母的时候，对环境要求较高，这里面包括面团所处的温度，加水的水温等，过高或过低的温度都会使酵母的活性变低甚至失效；
2、发酵粉一遇到水会发生化学反应，因此不能直接用水溶解，而要先和面粉混合均匀后，再加水；
3、发酵粉属于化学物质，因此不要过量使用，不然会对人体造成伤害。
结语
由上可知，发酵粉和酵母的区别，主要集中在4个方面，分别是属性不同、工作原理不同、发酵时间不同、用途不同。大家下次在制作面点的时候，就不会再混淆不清了。
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