炸东西是用淀粉好还是面粉好

炸制的面糊没有特定的，根据炸的东西灵活调整，炸虾仁，炸酥肉，炸天妇罗这些面糊都不一样。

炸酥肉就要外皮厚点，淀粉和面粉的比例是5：1，即100g淀粉混合20g面粉，再加水调成糊。

小贴士：

1.虾仁最好买新鲜的大虾回家剥壳，冷冻的虾仁缩水比较严重。

2.这次炸虾仁外皮是薄脆的，用的全部是淀粉。

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