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小酥肉是一道特色传统美食,在山西省、陕西省、河南省等地特别出名,口感香酥、爽口、肥而不腻,也是待客宴朋的常备菜肴。
今天就给大家分享一道家常小酥肉的做法,很多人做小酥肉,都搞不清是用面粉还是淀粉?其实技巧很简单,下面我们开始详细制作:
1.准备猪后腿肉一块,我们先从中间切开,喜欢吃肥的也可以用五花肉,先切成厚片,再切成肉条,全部切好以后放入盆中。
2.接下来把肉条腌制一下,盆里放入葱片和姜片,加入食盐,加一点胡椒粉,加一点料酒去腥,加几滴老抽上底色,再加入少许生抽,用手抓拌均匀,使肉条慢慢入味,抓匀以后放在一边腌制十分钟。
3.准备一个小碗,加入三勺红薯淀粉,再加入一勺面粉。