5.金针菇
菌菇类是火锅中的一种必不可少的食材，它们富含各种维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。菌菇中最必不可少的一定非金针菇莫属，金针菇无论是放在红油锅底中，还是清汤锅底，都别有一番风味。
6.豆皮
豆制品也是重庆火锅最常见的食材。豆皮既有豆子的清香，又额外多了一点嚼头，在锅中涮烫之后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来是相当的爽口。
7.生菜
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整的。生菜是常见的蔬菜，也是火锅必点菜的素菜。它既可以和肉搭配生吃，也可以在火锅中烫熟后吃。生菜味道清爽，菜质易 熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，但吸收了汤底油脂得生菜并不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。
8.丸子
吃火锅时，丸子是必须要点的，虾丸、鱼丸、香菇丸、牛肉丸、包心丸、玉米丸、香肠丸，素丸子等等各种丸子。煮熟以后，鲜嫩Q弹，越嚼越香。
