当人们把辣椒吃进嘴里，很多人可能会说：“好爽”，又或者“好辣啊”。此时的口腔，会有一种火烧火燎，仿佛一张嘴便能喷出80度高温。
而当人们把芥末送进嘴里的时候，为何说的竟是：“好上头啊……”先是鼻腔感到钻心的搅动，随后一股酸爽劲直冲天灵盖，令很多第一次品尝芥末的人一下子“吃懵了”，整个人在那一瞬间直接宕机。
辣椒也好，芥末也罢，它们明明性子都够“狠辣”，为何一个专门对口腔情有独钟，另一个却偏爱鼻腔，专门辣鼻子呢？这背后的差异，在于他们有着不同的“情感取向”。
换句话说，辣椒只有在嘴巴里，才能相遇可能的真爱。而芥末的感情，只有通过鼻腔才能得到升华。听起来是不是很荒诞？还请听我娓娓道来。
在日常生活中，别管是芥末油、芥末粉还是芥末酱，都出自芥末家族。而芥末家族有三兄弟，分别是芥末、山葵和辣根，别看它们同属于十字花科植物，但身价却天差地别。平日里，我们吃的芥末粉和芥末油，主要是用芥菜籽研磨而成。
相对来说，芥菜籽制成的芥末油和芥末粉，辣味更温和一些。虽然也呛鼻子，但呛鼻子的感觉来得快，去得也快。价格方面，更是适中。生活中，像是拌菜用的芥末油，吃的热狗中抹的芥末酱，主要是这种芥菜籽制成的芥末。
图为芥菜籽
相比于芥末的身价而言，山葵的身价就要“高贵”很多了。到底有多贵呢？制作绿芥末所需要的优质山葵根，100克左右，价格能达到36元。注意了，这只是水生山葵100克的价格。当然，不同地方种植的山葵，价格是有差异的。
至于山葵身价为何这么高？主要有3个原因：首先，适合做绿芥末的山葵，起码要生长3年才能采摘，生长周期长，价格自然高；其次，山葵这种植物太娇气，对生长环境有着极高的要求，所以并不是任何地方都能种植的，正所谓物以稀为贵，价格自然也就高了；最后，则是山葵的呛鼻感更绵长、细腻。不过，这就像喝红酒一样，你得会品，一般人是区分不出山葵与辣根之间的细微区别。
