焯水技巧,春笋焯水技巧

昨天在做晚餐的时候和妈妈发生了一些小争执，原因就是关于焯水的问题上意见不一致。妈妈觉得牛肉不用焯水，我觉得应该焯水，于是乎就各自说出了自己的意见，从而延伸了平常做菜中各种食材是否应该焯水的这个问题。

晚上发了朋友圈讲到关于焯水这个问题，没想到大家的意见的确都不一样，有的认为应该焯水，有的认为不应该焯水，还有一些关于焯水是否都用热水还是冷水的问题。

今天就来结合自己平常做菜的亲身经验，来和大家一起扒一扒焯水的问题。焯水虽然看起来是个小到不能再小的事情，但却是我们厨房中很重要的一个点，直接影响到了菜品的味道、营养和美观，色香味中就占了两项，可见其重要性。

1、对于肉类的来说， 焯水是可以去除一部分的异味的，比如牛肉羊肉中的膻味，猪肉鱼肉的腥味。这些味道如果不去除干净，都会影响到口感，所以从荤菜的角度来说，焯水的重要性是不言而喻的。